ヨーロッパのホストのみをターゲットにできますか？

はい。設定 → Get linksで、Host store shipping regions（任意）を開き、Europe & UKを選択してください。さらに、北米、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東＆アフリカ、またはWorldwideを追加できます。

特定の言語（ドイツ語やフランス語など）で公開するホストを希望する場合は、Host store languageと組み合わせてください。